por Govinda Mohini Didi

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Arroz Integral na Panela de Pressão

ingredientes:

5 copos de arroz
8 copos de água
1 colher de sobremesa de sal.

modo de fazer:

• Lave o arroz e escorra.
• Coloque o arroz, a água e o sal numa panela de pressão de 4,5 litros.
• Leve ao fogo alto até a panela chiar.
• Abaixe o fogo e deixe cozinhar por 30 minutos.
• Apague o fogo, deixe a pressão sair e está pronto para servir.
  

Feijão

ingredientes

1/2 quilo de feijão preto
1/2 tofu prensado para tirar o excesso de água, cortado em cubos e frito.
1/2 koniaku salgado, lavado em água quente e refogado.
6 aguês passados na água fervendo e cortados em tiras largas.
2 bardanas finas cortadas em rodelas, refogadas e cozidas na água.
2 batatas doces cortadas em cubos e fritas.
1 fatia de abóbora cortada em cubos e frita.
300 grs de queijo provolone cortado em cubos.
200grs de ricota defumada temperada.

temperos:

1 pimentão pequeno
1 tomate
2 folhas de louro
1 colher de sopa de gengibre ralado
1 pitada de assa-fétida
1 colher de café de curry
salsa e/ou coentro
sal a gosto

modo de fazer:

• Cozinhe o feijão por 30 minutos na panela de pressão com dois litros de água.
• Tire a pressão da panela e junte todos os ingredientes já fritos e preparados e as folhas de louro, menos o provolone.
• Acenda novamente o fogo e deixe cozinhando.
• Prepare então um refogado com os temperos.
• Coloque óleo numa panela, deixe esquentar um pouco e refogue o pimentão, o gengibre, a assafétida, o curry , o tomate e por último o coentro.
• Misture tudo ao feijão e deixe cozinhar por uns 3 minutos.
• Acrescente então o provolone picado e a ricota defumada e deixe cozinhar por uns 10 minutos, mexendo sempre para que o queijo não pegue no fundo da panela.
  

Farofa de Cenoura

ingredientes:

2 xícaras de farinha de mandioca, tipo biju
1 cenoura grande ralada
1 colher de chá de açafrão
1 punhado de salsa picada
Manteiga, azeite ou óleo
sal a gosto
1 banana cortada em rodelas

modo de fazer:

• Refogue rapidamente a cenoura ralada, o açafrão e a salsa picada na manteiga, óleo ou azeite.
• Acrescente a farinha biju, o sal, e toste por 3 a 5 minutos.
• Coloque a banana cortada e sirva.
  

Couve à Mineira

ingredientes:

1 maço de couve
manteiga, óleo ou azeite
sal

modo de fazer:

• Lave muito bem a couve.
• Tire os talos e corte bem fina.
• Ferva água, desligue o fogo e coloque a couve de molho na água quente por 3 minutos.
• Escorra bem e refogue rapidamente com manteiga, azeite ou óleo.
• Adicione o sal a gosto.
• Sirva com gomos de laranja cortados.
  

Bebida: Limonada Indiana

ingredientes:

suco de 3 limões
1 litro de água
2 colheres de sopa de polpa de abacate
1 punhado (duas colheres de sopa rasas) de folhas de manjericão

modo de fazer:

• Bata tudo no liquidificador e adoce a gosto com mel ou açúcar.
  

Sobremesa: Pudim de Iogurte

ingredientes:

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
2 iogurtes
pêssego, morango ou ameixa.

modo de fazer:

• Bata no liquidificador os ingredientes e despeje a mistura num pirex untado com manteiga ou mel queimado.
• Corte a fruta escolhida e distribua no creme.
• Leve ao forno a 180º e deixe por 12 minutos.
• Sirva gelado.