Receita da Govinda Mohini Didi
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Ingredientes:

1 Tofu (queijo de soja)
5 cenouras médias
5 cebolinhas picadas
1 colher de café de gengibre ralado
1colher de café de curry ou massala

10 azeitonas
3 colheres de sopa de parmesão ou provolone.

Modo de fazer:

• Corte o tofu em fatias de 1,5 cm de espessura.
• Arrume as fatias sobre uma tábua forrada com pano.
• Cubra com o pano e coloque outra tábua em cima com um peso leve e deixe por 15 minutos.
• Corte a cenoura e a cebolinha em pedaços e refogue junto com o curry e as azeitonas sem caroço.
• Bata no liquidificador. Se precisar, adicione um pouco de água ou iogurte para moer melhor.
• Leve ao fogo até ferver, mexendo sempre para não grudar, e reserve.
• Enxugue o tofu com um pano seco, e asse-o em frigideira com azeite, até dourar um pouco.
• Corte em quadradinhos, arrume em um pirex, e jogue o molho de cenoura e, se tiver em casa, salpique com gergelim tostado.
• Sirva quente.