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Pão,
Roti, Samosa
receitas
da Govinda Mohini Didi
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1
quilo de farinha sendo 30% a 50% de farinha
integral
1/2 xícara de óleo ou manteiga
3 xícaras de água morna ou
leite
1/2 tablete de fermento biológico
1 colher de sopa rasa de sal
1 colher de chá de açúcar
-
Coloque
a farinha numa vasilha.
-
Junte o óleo ou a manteiga, o sal
e o açúcar.
-
Dissolva
o fermento em um pouco de água ou
leite morno e despeje na farinha com o restante
da água ou leite.
-
Amasse
bem até a massa ficar macia.
-
Cubra
com pano úmido e deixe descansar
por duas ou três horas.
-
Amasse
novamente, dê o formato do pão,
ou ponha em forma própria para pão
e deixe descansar por mais uma hora –
ou até crescer do tamanho da forma.
-
Asse
em forno pré-aquecido a 220 graus
por 50 a 60 minutos.
Pão
de frigideira ou roti
-
Faça
a mesma massa de pão porém sem usar fermento.
-
Depois
de amassar bem, deixe descansar por uns cinco minutos.
-
Divida
a massa em cinco porções e abra com um rolo
na espessura máxima de 1/2 cm, em forma de disco,
do tamanho da sua frigideira.
-
Unte
a frigideira e asse em fogo baixo virando sempre, até
ficar bem assado.
-
Sirva
quente com manteiga, requeijão, patê de misso
com tahine e limão e, se gostar, com verduras refogadas
ou salada.
Samosas
(Pastel , torta ou esfiha)
Use a mesma massa de pão com ou sem
fermento.
Recheio:
1/2
ricota fresca
1/2 brócolis - só as flores
1 pitada de assafétida
1 colher de chá de curry
1 colher de chá de suco de limão
50 grs de queijo parmesão ralado.
Óleo, manteiga ou azeite
-
Refogue
a assafétida, o curry, e o gengibre
no óleo, azeite ou manteiga quente.
-
Acrescente
o brócolis, e quando este murchar,
junte a ricota esfarelada.
-
Tempere
a gosto com o parmesão e, se precisar,
mais um pouco de sal.
-
Dependendo
da ricota, o recheio pode ficar muito seco.
Nesse caso, acrescente um pouco de iogurte.
-
Abra
a massa bem fina com um rolo, e corte com
uma tampa em rodelas. Feche em formato de
pastel ou esfiha e asse no forno a 180 graus
por 30 minutos. Se quiser que fique mais
saborosa, depois de assar, frite em ghee
ou óleo.
-
Para
fazer a torta, unte a forma ou pirex.
-
Divida
a massa ao meio e, depois de aberta bem
fina, forre a forma ou pirex com metade,
coloque o recheio, salpique muzzarela ralada,
e cubra com o resto da massa, dando acabamento
nas bordas e fazendo alguns furos na torta
com um garfo.
-
Asse
também no forno na mesma temperatura
por 30 minutos.
Faça
um prato lindo e ofereça ao Guru
e a Krishnacom flores e devoção
no coração, cantando feliz
os santos nomes.
Depois
disso, desfrute da prasadam!
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